餐厅设计功能区布局特点 哲东的变形设计

      餐厅的整体装修布局要适应餐厅的经营，餐厅设计不但要服务于旅客又服务于公众。许多餐厅、咖啡厅、饭店租出的独立经营单位，所以，面积不论大小，装饰均富有特色，且布置紧凑适用。餐厅应该是旅客和公众最易到达的部位，同时必须考虑餐厅与厨房的紧密关系、厨房与后勤供应的频繁联系，并尽可能区分客人进餐厅流线与送菜流线。因此，餐厅的布局不是随意的，必须解决人与物的流线以及餐厅内部与其他部门之间既有紧密联系又不互相干扰的关系。

   建于用地较大的郊区、风景区、休疗养地的餐厅，总体多为分散式布局，餐厅有幽雅的用餐环境，厨房进货出垃圾及厨房到餐厅的送菜路线均较便利。餐厅设施的开间、进深、层高较灵活，通风采光条件良好，但餐厅用地不够经济，从客房到餐厅的路线也较远，如无连廊，逢雨雪天甚为不便。

餐厅设计

    横向布局的餐厅装修是最常用的布局方式，餐厅围绕着各式厨房组成群体，形成大、中、小系列服务。餐厅之间有的是封闭的隔墙，一间间餐厅具有相当的私密性；有的全部敞开在中厅四周，以共享理论为依据，模糊各餐厅之间的界限，餐座渗透到中厅各个角落，有利于创造充满人情味的、可以人看人的用餐空间，但私密性空间相对减少。

    有的中、小型餐厅常以不同的装修风格命名；国外许多餐厅设计公司将横向布局的部分空间串连贯通，围着厨房布置，形成丰富活跃的用餐空间。设计中还应注意排烟、排气等问题。一般用地较小的餐厅常采用竖向布局结构，有关厨房也分层重叠在餐厅之侧，客人到餐厅靠竖向交通，路线很短，餐厅与厨房联系密切，厨房物品均需垂直运输，有时餐厅内部布置受结构构件的限制。

   在城市中心、闹市可俯瞰城市景观的高层餐厅或旋转餐厅，顶层餐厅层高不受限制，排油烟、排气较方便，但客货垂直交通量增加。由于为客人提供向外观景的条件，餐厅装修时餐座应设计在靠近外墙处，餐厅所需的厨房较大，应设在较近处，由于运输量较大，厨房必须与服务电梯有内部联系通道。
 
    而广告作为传播信息的说服艺术，许多表现形式与创意都是可供观赏与品味的。一些广告精品，更是具有很高的艺术价值。一家餐厅设计以广告为主题，凭借浓厚的经典广告氛围，吸引了众多广告爱好者。
 
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