西餐厅设计经营策略 餐饮经营的突破口

　　品牌环境缺陷及菜品需统一改善西餐厅是给予客户一个休闲，商务的就餐场所，即可以冾谈合同客户，还可以给到男女朋友增加情调的休闲场所。餐厅设计的灯光有点太亮，没有搭配背影音乐，走进 餐厅有点闷热。再加上餐厅又是以中西结合的餐厅营业，中餐厅是讲气氛的场所而恰好与西餐厅氛围相反，如果做的太杂，无法能长期留住客户。哲东空间设计建议主打西餐， 专门推广西餐的环境及品牌。

　　出品质量、口味及速度改进西式餐厅从厨房餐品及吧台餐品根本是上不了档次，而且做出来的口味根本不像西餐厅做出的餐品，饮品也达不到专业的水准。当时本人的现场调研，餐厅只有两台客人， 但出品的速度，实在是较慢。而且西餐的餐牌只有两个扒餐可以点单，不能给到客人多方面的选择。如不尽早改善，餐厅的新老客户可能将会渐渐减少。

　　服务水平、质量、流程问题哲东西餐厅设计公司认为西餐厅的服务水平，可能只有外面大排档的服务水平，根本没有经过专业的服务培训，连基本的服务水准，礼节礼貌都没有。再加上中高档西 餐厅具有一些高素质及形象较好的服务员去服务客人。

　　客服投诉及处理服务员应当具有相应的处理客人投诉能力，如处理不了应当请上级去处理，让客人能得到满意的结果，要力及的留住老客户。在上岗前必顺接受前期各方面的培训工作。维 持及维撤客户关系不尽要从环境、出品及服务当中体现，还需从干部与客户的交流、交谈。了解客户的需求及信息，让客人得到高贵享受，增强客人宾至如归的感觉。