餐厅设计区域设计指南 哲东最新功能设计颁布

     随着现代科技的发展，针对人的感觉器官对于环境适应的特征，充分研究人的视觉、听觉、触觉、嗅觉等生理能力和在餐厅设计室内空间中的反应状况，采取进一步措施并配备新的室内设备，如环境噪声的控制、新型灯具的采用，新技术领域的空气调节和温湿度控制方法、新型保温隔热材料的运用，在公共空间中使用防止墙面、地面凝结水的材料以及在家具设计中研究新型材料和新的造型方法以进一步提高舒适度等，都充分体现了人体工程学研究在餐饮空间环境设计中的作用。

宴会厅

 　宴会厅要设前厅，便于会议或宴会开始前的集聚，中场休息和结束后的输导。由于站立的人所占用的面积是坐着的人的1／3左右，所以宴会厅前厅的理想面积是宴会厅面积的1／3，通常1／4也可以。前厅内还要设计面积较大的卫生间，蹲位按最大容纳人数的50:1配置。衣帽间也需考虑足够的面积。有些宴会厅还配套有VIP休息室和演员化妆间，以满足全功能需要。

 　　大型餐厅设计宴会厅一般都有对外出租的功能，此时独立的宴会厅门厅和专用电梯都（最好与客房用电梯分开设置）显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地。宴会厅常常会举办大型的宴会或酒会，就近配置大型的备餐间或专用厨房必不可少，如果厨房太远，必然影响传菜效率。

    装备现代化的影音和灯光设备也是显示宴会厅档次的重要标志，设计时需要预留足够的管线，保证场内所有区域的视听效果。音控室应能看到宴会厅内的舞
台。

中餐厅

     大多数餐厅设计公司不太重视中餐厅的设计，从功能和营收考虑，中餐应占有重要的地位。中餐以包房为主，采用风格各异的设计，中式，欧式，宫庭式，现代式，古典式等，让回头的客人有不同的感受。

     中餐包房应设置备餐间和传菜口，便于服务员准备菜品、酒水、水果和餐具，在不干扰客人就餐的前提下电话通知起菜和买单。休息区和专用卫生间也需考
虑。豪华的包房还要设计专用的吧台和小厨房，供高档菜品的二次加工。空调和新风设计应考虑室内就餐人数，风量应比客房同等面积大三倍以上，出风口相对隐蔽，不得直吹客人和桌上的菜品。房间灯光应集中在餐桌上的菜品，突出就餐的氛围，但不宜大量采用射灯，以免夏季室内温度过高，影响制冷效果。

     哲东空间设计上述最新设计理念期望可以为您的设计带来一定的指导，哲东空间设计的专业代表着，期待与您的设计缔结。更多设计信息以及设计案例欣赏值得您的期待。