茶餐厅设计规划 解析“面积”设计概念

    在茶餐厅设计中，“面积”是指能容纳实体和允许人体活动大小的空间，不是通常几何学和计量上所定义的二维概念。具体规划时，它是反映空间大小的一个尺度，可以体现为线性长度、平面大小或空间容积。在茶餐厅设计中涉及些基本的“面积”概念，它们直接影响到具体的规划设计。这些概念是衡量餐厅档次、规模、舒适度、功能项目多少的个标尺。

   哲东空间设计所总结的功能规划的基础因素有：面积、流线、区域、设施设备、环境、安全、超前及可持续发展等。在此哲东设计师着重讲面积，以便更好的满足于您的设计需求。

   综合面积

   综合面积又称为每间综合面积，是茶餐厅总建筑面积与客房间数之比 。值得注意的是，在国家标准规定中，其总建筑面积只包括餐厅的建筑主体及与茶餐厅设计紧密相关的附属配套设施部分，不包括如员工公寓或福利住房等与经营没有直接关系的建筑部分。

   占地面积

   占地面积又称为用地面积，指茶餐厅占有的土地面积，包括建筑物、停车场、前后庭院等所占有的土地面积总和。

   总建筑面积

   总建筑面积指茶餐厅设计建筑物所有楼层(含地下建筑面积部分)的面积总和。

   覆盖率和空地率

   覆盖率是建筑物的水平投影总面积(建筑物基底总面积)与占地面积之比，又称为建筑密度。覆盖率高低反映土地利用率的高低，但过高的覆盖率必定影响到建筑的环境质量，建筑物间隔过窄。没有较多的空地进行绿化。应充分利用有限的空地率合理地进行绿化和茶餐厅设计规划停车场等公共设施。相对而言，城市中心的覆盖率较高，风景度假区的空地率较高。