酒店餐饮空间不同区域的详细设计方案

    餐饮空间是餐厅、宴会厅、饮料厅及厨房的总称。餐饮部分的规模随酒店的性质、等级和经营方式而异。酒店的等级越高，餐饮面积指标越大；反之则越小。餐饮设施的布局有以下几种。

    （1）独立设置餐厅和宴会厅。总体作分散布局的酒店多采用此种形式。此种酒店餐厅设计布局，就餐环境幽雅，餐厅与厨房均作理想化设计。但用地不经济，客人到餐厅距离较远。

    （2）在裙房或主楼低层设置餐厅和宴会厅。绝大多数酒店采用这种布局形式，这种布局用地经济，旅客就餐路线短捷，还便于组织中庭景观。但须解决好厨房运输、排烟、排气等问题。

    （3）在主楼顶层设置观光型餐厅（包括旋转餐厅）。高层酒店多作此种布局，此种形式的餐厅视野宽广，就餐客人可俯览周围景色，厨房排烟排气方便；但对酒店垂直交通会带来相当大的压力，故以设置自助餐厅，咖啡厅或小型餐厅为宜，不宜设置大型宴会厅。同时，顶层餐厅与大堂宜有直达快速客梯相连。

    （4）饮料厅（咖啡厅、酒吧、酒廊）的布局比较自由灵活，大堂一隅、中庭一侧、顶层。平台乃至庭园等处均可设置。

    餐厅可分为中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅、食街等。中餐厅室内装修宜具有民族传统特色。西餐厅主要经营欧式菜肴，室内装修宜具欧陆风情。风味餐厅经营内容包括日本料理和铁板烧、韩国烧烤等特色烹调餐饮，餐厅装饰格调宜与食品风味一致。食街则是把城市街道上的餐馆、酒肆引入酒店设计，使外来宾客领略当地市井生活的情趣。