新型餐饮会所设计营销策划 渗透第三产业的迅猛发展

　　当今时代，餐饮的文化性已渗透到经营方方面面，从餐饮会所设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结合体。在餐饮创新过程中，哲东空间设计者认为应始终把提升文 化特色作为经营的主要方向，去营造一种良好的、健康的文化主旋律，为餐饮会所经营开辟新的思路。

　　哲东设计者认为餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应，深挖企业潜力，开拓 多元经营的发展方向等。餐饮会所不要局限于原有的现状，可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之，要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发 展需求。

　　不同的餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，餐饮会所设计经营创新也将更加注重狭隘的市场层面，各种主题餐厅的出现如红楼餐厅、沙滩餐厅、女士餐厅、运动餐厅等不断问 世，把市场装扮得色彩斑斓。而今，许多高星级饭店纷纷开设高档的顶级餐厅，去迎合那些高档的商务客人、社会名流，在产品开发中，特别重视制作鲍、翅、参等高规格的菜品；而许多的低档餐厅， 其经营项目主要适合低档消费群体，开发一些普通菜、家常菜、快餐等。

　　在餐饮会所经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味， 严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。

　　餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。餐饮会所产品的创新，将不仅仅是菜点，而是在菜点、菜谱、环境 、服务、活动等方面，不断引领餐饮潮流。